TRADITION NAPOLITAINE
& EXCELLENCE LOCALE
Notre raison d’être est la recherche, la créativité et la passion. Nous créons une nouvelle interprétation de la véritable pizza napolitaine version gastronomique, tout en respectant toujours la tradition ancienne et la saisonnalité des produits.
Nous fusionnons le meilleur de deux mondes : la qualité italienne suprême et l’excellence du territoire catalan.
Le Secret de Notre Pâte
La pâte est l’âme de la Pizzeria Marghe 1889. Sa légèreté et sa saveur sont le résultat d’un processus artisanal rigoureux :
Farines de Spécialité
Élaborée avec des farines de blé sélectionnées provenant d’un moulin artisanal italien.
Minimum de Levure & Hydratation Maximale
Nous travaillons avec une faible teneur en levure et un taux d’hydratation élevé (70%).
Longue Fermentation
Nous laissons reposer la pâte plus de 72 heures, obtenant ainsi une pizza nettement plus savoureuse, moelleuse et facile à digerér.
La Triple Alliance du Goût
Pour couronner notre pâte, nous sélectionnons méticuleusement chaque ingrédient selon trois critères non négociables :
Qualité Italienne
Charcuteries et produits d’exception importés directement de petits artisans de Toscane.
Excellence Catalane
Produits locaux qui subliment la richesse gastronomique du territoire catalan.
Engagement de Saison
Une sélection continue d’ingrédients frais cueillis à leur moment optimal de consommation.